Tendência do Café Lento
Com este método tradicional de preparar o café, ele voltou ao básico. A água pinga gota a gota no café moído e permite que os grãos moídos na hora liberem todos os seus aromas. Os sabores e as sutilezas do café são preservados cuidadosamente, e você bebe seu café enquanto degusta uma boa taça de vinho! Essa nova tendência de café lento é mais ecológica, econômica e gastronômica.
A preparação do "café lento" levou ao surgimento de uma nova profissão; o barista. Este sommelier de café em particular não é nada diferente de um especialista em extração de café. Os festivais do café estão se espalhando por todo o mundo, com concursos de baristas, degustações (degustação de diferentes origens de cafés especiais), com uma prioridade: descobrir os cafés especiais, em oposição ao café industrial.
Crescimento dos cafés especiais
“Café lento” deve seu sucesso ao desenvolvimento paralelo de cafés especiais na França. A Associação de Cafés Especiais da Europa o descreve como um café de ponta, com qualidade, sabor e caráter únicos. A produção de cafés especiais mostra a dedicação que cada pessoa e elemento de toda a cadeia do café colocam no seu trabalho. Trabalho de qualidade realizado com o know-how e o amor necessários - do cafeicultor ao barista.
Profissionais do café apaixonados estão cada vez mais envolvidos na busca de rastrear o café de volta às suas origens, encontrando-se diretamente com seus produtores. A maioria deles transporta seus grãos de café selecionados por meio da Belco - uma empresa que importa mais de 350 contêineres de café por ano para o território francês para fornecer um café excepcional aos maiores torrefadores.
Mais de 21 mil lojas em todo o mundo se dedicam ao café. E de acordo com um relatório da SCA, datado de 17 de dezembro de 2019, mais de 630 lojas são dedicadas ao café, mercado que representou cerca de 321 milhões de vendas em 2018.
Vantagems de
filtro de café
Embora o slow coffee seja uma tendência mundial, o crescimento exponencial dos cafés especiais na França reflete o desejo de uma volta ao sabor original. A filtração do café continua sendo o melhor método de extração para um sabor aromático complexo e rico. Esta foi e continuará a ser a promessa do Moccamaster.
Alain Ducasse optou especialmente por promover as máquinas de café com filtro Moccamaster pela capacidade de extrair o sabor perfeito dos grãos de café, o que para ele é importante porque o foco principal deste chef triplamente premiado da Michelin é adquirir este sabor específico.
O café de filtro também é reconhecido por seus benefícios à saúde, especialmente porque filtra o colesterol ruim do café.
